Cette salade grecque de pâtes est légère et rafraîchissante, idéale pour l’été. L’orzo est associé au concombre, au poivron, aux tomates, aux olives kalamata et à la feta dans une vinaigrette simple au citron et au vinaigre de vin rouge.
Elle convient pour un grand nombre de convives et se conserve bien au réfrigérateur.
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Ingredients
Dressing
- 3 tbsp red wine vinegar
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 80 ml olive oil
- ½ tsp garlic powder
- 1 tsp dried oregano
- ½ tsp salt
Salad
- 400 g orzo (wheat or gluten-free)
- 70 g pitted kalamata olives, halved, plus 2 tbsp of the brine
- 50 g red onion, finely diced
- 1 large cucumber (approx. 400 g), finely diced
- 300 g cherry tomatoes, halved
- 1 orange pepper, diced
- 75 g feta, cubed
Method
- Bring a large pan of salted water to the boil. Add the orzo and cook according to the packet instructions for al dente, plus 1 extra minute.
- Drain, rinse under cold water and drain again.
- Meanwhile, combine the dressing ingredients in a large bowl. Add the olives, red onion and olive brine and mix.
- Stir in the orzo, cucumber, tomatoes and pepper and toss well. Taste and adjust the salt as needed.
- Add the feta just before serving.
Cette recette est proposée comme source d’inspiration générale. Suivez toujours les recommandations alimentaires de votre équipe bariatrique, en particulier pendant les premiers mois après l’intervention.