Les repas sur plaque de cuisson sont un ajout pratique à toute routine de soirée de semaine : rapides à préparer et faciles à nettoyer. Cette recette associe les éléments familiers d’un sauté à une simple sauce maison, le tout cuit sur une seule plaque de cuisson.
Le saumon peut également être remplacé par du poulet, du porc ou une option végétale comme le tofu.
Ingrédients
- 450 g de saumon frais, coupé en cubes de 2,5 cm
- 180 g de fleurettes de brocoli, hachées
- 1 poivron rouge ou jaune, tranché
- 110 g de carottes, coupées en bâtonnets
- 1 oignon, tranché
- 65 g de pois gourmands, extrémités retirées
- Sel et poivre au goût
Sauce
- 60 ml de sauce soja à teneur réduite en sel
- 3 c. à soupe d’eau
- 3 c. à soupe de sirop saveur érable sans sucre
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- ½ c. à thé de gingembre moulu
- 2 c. à thé de fécule de maïs
Méthode
- Préchauffez le four à 215 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier d’aluminium et vaporisez-la d’un spray de cuisson antiadhésif.
- Préparez et coupez tous les légumes, puis coupez le saumon en cubes de 2,5 cm. Répartissez les légumes en une couche uniforme sur la plaque et assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites cuire pendant 15 minutes. Retirez la plaque du four et ajoutez les morceaux de saumon.
- Remettez au four et faites cuire 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
- Pendant que les légumes cuisent, mélangez les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Faites cuire pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Arrosez le saumon et les légumes de sauce.
- Servez avec du riz brun, du quinoa ou du riz de chou-fleur.
Cette recette est proposée à titre d’inspiration générale. Suivez toujours les conseils diététiques de votre équipe bariatrique, particulièrement au cours des premiers mois suivant l’intervention chirurgicale.